Nosso primeiro café da safra 2026 é de um dos nossos produtores preferidos da Mantiqueira de Minas, mesmo antes de abrir a torrefação já serviamos cafés do Sitio Baixadão na nossa antiga cafeteria.
Para esse lote a gente escolheu um perfil de torra bem claro, trazendo notas de limão siciliano, floral de laranjeira e doce de garapa. Corpo como chá, extremamente leve, muito doce e finalização longa.
Embalagem: pacote plastico selado com valvula de uma via.
Torramos sob demanda e enviamos em 1 dia útil de segunda a quinta(não temos torra e envios as sextas).
Descanso sugerido: minimo 7 dias e ideal 15 dias.
Torra clara.
Sensorial: limão siciliano, flor de laranjeira e garapa
Pontuação: 88 pontos
Perfil: daily
Corpo: leve
Acidez: citrica
Altitude: 1300m
Produtor:Helisson Afonso da Silva
Local: Cristina - MG
Região: mantiqueira
Variedade: Arara
Processo: Natural
A VARIEDADE, ARARA
A Arara é uma das variedades de café arábica mais promissoras da cafeicultura brasileira, destacando-se pela combinação de alta produtividade, resistência à ferrugem e excelente qualidade sensorial. Desenvolvida a partir de seleções realizadas pela Fundação Procafé, sua origem está associada a cruzamentos naturais envolvendo materiais como Obatã e Icatu Amarelo. Os cafeeiros apresentam porte baixo, frutos amarelos de maturação tardia e grãos grandes, características que favorecem o manejo e a produção de cafés especiais. Na xícara, a Arara costuma oferecer elevada doçura, acidez equilibrada, corpo cremoso e notas que remetem a chocolate, caramelo, mel e frutas amarelas.
O PRODUTOR, SÍTIO BAIXADÃO
Localizado em Cristina, na região da Mantiqueira de Minas, o Sítio Baixadão é uma pequena propriedade familiar conduzida por Helisson Afonso da Silva e sua família, herdeiros de uma tradição cafeeira reconhecida internacionalmente. Situado a cerca de 1.350 metros de altitude, o sítio reúne condições ideais para a produção de cafés especiais, com clima de montanha, solos férteis e estações bem definidas. O cultivo é realizado com foco em qualidade e sustentabilidade, incluindo práticas de conservação do solo e colheita seletiva manual dos frutos maduros.
A REGIÃO, MANTIQUEIRA DE MINAS/MG
Localizada na face mineira da Serra da Mantiqueira, no sul de Minas Gerais, a Mantiqueira de Minas é uma das regiões produtoras de cafés especiais mais reconhecidas do Brasil. Suas lavouras, cultivadas entre aproximadamente 900 e 1.500 metros de altitude, se beneficiam de um terroir único, marcado por clima ameno, invernos secos, grande amplitude térmica e relevo montanhoso. Essas condições favorecem uma maturação mais lenta dos frutos, resultando em cafés de elevada doçura, acidez cítrica equilibrada, corpo cremoso e aromas complexos que frequentemente remetem a flores, frutas amarelas, mel e chocolate. Com tradição cafeeira centenária e reconhecimento oficial como Denominação de Origem (DO), a região reúne milhares de produtores dedicados à busca constante por qualidade, tornando a Mantiqueira de Minas uma referência mundial em cafés especiais.
