Mais uma Black Box limitada da Terracota, dessa vez um Pacamara 90 pontos, café que representou a fazenda no ultimo COE e que chegou a segunfa fase ficando entre os melhores cafés do Brasil na safra 25/26.
Torramos de segunda a quinta, enviamos com no máximo 6 dias de torra.
Torra clara.
Sensorial: manga, morango e baunilha
Perfil: complexo
Corpo: leve, limpo
Acidez: citrica
Altitude: 1100m
Produtor:Felipe Carvalho
Propriedade: Terracota Boutique Farm
Local: São Tomas de Aquino - MG
Região: Alta Mogiana
Variedade: Pacamara
Processo: Natural
A REGIÃO, ALTA MOGIANA/MG
A região da Alta Mogiana Mineira destaca-se pela combinação singular de altitudes elevadas, clima ameno e solos férteis, criando condições ideais para a produção de cafés especiais de alta qualidade. Com colheitas mais lentas e maturação uniforme dos frutos, a região favorece cafés de acidez equilibrada, doçura pronunciada e perfil sensorial limpo, frequentemente com notas de frutas maduras, caramelo e chocolate. O manejo técnico apurado e a tradição cafeeira local reforçam a identidade da região, hoje reconhecida pela consistência e elegância de seus microlotes.
A VARIEDADE, PACAMARA
A variedade de café Pacamara é um híbrido desenvolvido em El Salvador na década de 1950, resultante do cruzamento entre as variedades Pacas (derivada do Bourbon) e Maragogipe (derivada do Typica). Destaca-se por seus grãos grandes e por apresentar uma acidez equilibrada, com notas de frutas vermelhas, como cereja e framboesa, conferindo um sabor adocicado e frutado à bebida. A Pacamara é considerada uma variedade rara e exclusiva, valorizada tanto por produtores quanto por consumidores que buscam cafés diferenciados.
O PRODUTOR, TERRACOTA BOUTIQUE FARM
A Terracota Boutique Farm nasce de uma visão profundamente ligada ao terroir, à precisão agrícola e à expressão sensorial do café, tratando cada lavoura como um projeto único. Localizada no Brasil e conduzida com abordagem boutique, a fazenda combina agricultura regenerativa, controle rigoroso de pós-colheita e experimentação contínua, desenvolvendo microlotes de alta rastreabilidade e identidade clara. O foco está em variedades raras, colheita seletiva e processos cuidadosamente desenhados, permitindo que solo, clima e manejo se traduzam de forma transparente na xícara, resultando em cafés sofisticados, elegantes e alinhados aos mais altos padrões do mercado de cafés especiais.
